Vegetarischer Dinkel-Flammkuchen mit Schafskäse

Das Dinkelmehl mit Wasser, 2 EL Olivenöl und einer Prise Salz vermengen, zu einem Teig kneten und diesen auf einem Backblech auf Backpapier dünn ausrollen.

Für den Belag den Schmand und die Crème fraîche mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz abschmecken und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Dann nacheinander die in kleine Röllchen geschnittene Frühlingszwiebeln, in kleine Stücke geschnittene getrocknete Tomaten und den in kleine Würfel geschnittenen Schafskäse auf dem Belag verteilen. Danach noch Kräuter der Provence auf den Belag geben.

Im vorgeheizten Ofen bei 250 °C (Ober-/Unterhitze) 20 Minuten backen, bis der Schafskäse eine leichte Bräunung erreicht hat.

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