Locker luftiges Weißbrot mit Dinkel und Hartweizenmehl

In einer großen Schüssel 200 ml lauwarmes Wasser mit 10g Hefe und 1 Pr. Zucker verquirlen. Mit einem Holzlöffel 200g Dinkelmehl Typ 630 kräftig unterrühren. Abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen.

Die restliche Hefe in 100 ml lauwarmen Wasser auflösen und mit den restlichen Zutaten zum Vorteig geben. Alles ca. 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten, der sich von der Schüsselwand löst und nicht mehr klebt. Eventuell noch etwas mehr Wasser unterarbeiten. Abgedeckt nochmals 45 Minuten gehen lassen.

Kräftig durchkneten und zu einem länglichen Brotleib formen.

Mit einem Tuch abdecken und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech nochmals 45 Minuten gehen lassen.

Den Backofen auf 250°C Ober/Unterhitze vorheizen.

Den Brotleib mehrmals schräg ca. 1 cm tief einschneiden und das Blech in den Ofen schieben.

Jetzt mit einer Blumenspritze kräftig gegen die Ofenwände sprühen, so dass reichlich Dampf entsteht.

Die Temperatur auf 200°C drosseln und das Brot in ca. 30 Minuten goldbraun fertig backen.

Das Brot geht beim Backen im Ofen noch mal sehr schön auf, daher ist es wichtig, dass der Brotleib tief genug eingeschnitten wird.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.