Spätzle mit Schinken und Zucchini

Für den Spätzleteig Mehl, Eier, Wasser und Salz zu einem Teig verrühren. Für ca. 30 Minuten rasten lassen. Mit dem Spätzlehobel in reichlich Salzwasser schaben, kurz aufkochen lassen und abgießen.

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe klein hacken und in 1 EL Öl kurz anschwitzen. Den Schinken in kleine Würfel schneiden und dazugeben. Die Zucchini in Stifte schneiden und ebenfalls dazugeben. Alles kurz dünsten.

Mit etwas Wasser aufgießen und den Sauerrahm dazugeben. Nun die Spätzle untermischen und mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.

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