Vegetarische Frikadellen "Italia" auf Toast

Soja-Hack nach Packungsanweisung in Wasser einweichen (ca. 15 Min.).

Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden. Soja mit Hackepeter-Gewürz, Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Eier und Paniermehl untermengen.

Aus der Soja-Hackmasse kleine Frikadellen formen und im heißen Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Frikadellen in der Pfanne mit je einer Scheibe Tomaten und Mozzarella belegen, etwas Pesto daraufgeben, den Deckel auflegen und den Käse kurz schmelzen lassen.

Inzwischen die Toasts rösten und mit Butter oder Margarine bestreichen.

Frkadellen vorsichtig aus der Pfanne nehmen und auf die Toasts setzen.

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