Vegetarische chinesische süß-sauer-scharfe Suppe

Zwiebel, Karotten, Paprika und Jalapeño klein schneiden.

In einen Topf Sesamöl erhitzen. Erst die Karotten im Öl schwenken, dann die Zwiebel und schließlich Paprika und Jalapeño. Ein paarmal hin und her rühren, damit sich das Sesamöl um das Gemüse legt. Alles schnell machen, damit das Gemüse noch schön knackig bleibt. Die Bambussprossen abtropfen lassen und dazu geben und nochmals umrühren. Mit Sojasauce ablöschen.

Das Wasser mit den Brühwürfeln mischen. Dann den Topf mit der Brühe auffüllen und das Ketchup unterrühren. Nebenbei die Eier in einer Schale und mit einen Esslöffel Wasser verquirlen.

Die Glasnudeln in einen extra Topf nach Packungsanleitung zubereiten.

Die Suppe mit Soßenbinder andicken und aufkochen lassen. Den Lauch in feine kleine Ringe schneiden und der Suppe beigeben. Dann vorsichtig und langsam die Eier in die Suppe laufen lassen. Es bilden sich die typischen Ei-Fäden. Mit Essig und Zucker abschmecken und 4 Tropfen Sesamöl zufügen. Nochmal umrühren, dann die Suppe mit den Glasnudeln servieren.

Dies Rezept ist nach langem Experimentieren entstanden.

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