Nickys bayerischer Kartoffelsalat mit Gurke

Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 25-30 min (je nach Größe) kochen, abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Gurke gründlich waschen und mit der Schale in feine Scheiben schneiden, leicht salzen und zugedeckt ziehen lassen.

Zwiebeln pellen und fein würfeln, in der Brühe 4 Minuten offen kochen, dann mit der Brühe heiß über die noch heißen Kartoffeln gießen. Brühe nach und nach in den Salat geben und unterheben. Somit wird verhindert, dass der Salat, sollte er nicht soviel Brühe aufnehmen, schwimmt. Manchmal brauche ich nur 0,125 ml Brühe Mit Senf, Essig, Öl, Salz und Pfeffer würzen und unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.

Gurkenscheiben gut ausdrücken und dann unter den Kartoffelsalat heben.

Den Salat mit Salz, Pfeffer, Senf und Essig abschmecken.

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