Veganer leichter, frischer Brokkoli-Salat mit Obst

Zunächst den Brokkoli waschen, die Röschen grob abtrennen und klein pflücken. Zusammen mit dem klein geschnittenen Apfel, den gewaschenen Heidelbeeren und der geschälten und geschnittenen Gurke in eine Schüssel geben. Minzblätter waschen und klein reißen, ebenfalls hinzugeben.

Eine halbe Orange auspressen und mit dem Apfelessig, sowie dem Agavendicksaft mischen und dies über den Salat geben. Abschließend, das Öl und die Salatkerne hinzugeben, alles gut mischen und bei Bedarf (muss nicht sein, ist ein relativ süßlicher Salat) mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ein super sommerlicher, leichter und frischer Salat, einfach zuzubereiten und wirklich lecker, dazu noch eine Vitamin- und Mineralienbombe.

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