Veganer Kartoffel-Hack-Auflauf mit Champignons

Name: Veganer Kartoffel-Hack-Auflauf mit Champignons - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 1 kg Kartoffel(n); 2 EL Olivenöl; 400 g Gehacktes, vegan; Gewürzmischung (Hackfleisch Würzer) oder Senfpulver; Salz; Pfeffer; Paprikapulver, rosenscharf; 400 g Champignons, frisch; 4 EL Tomatenmark; 500 ml Sojasahne (Sojacreme Cuisine); 1 Knoblauchzehe(n); 2 TL Gemüsebrühe; Muskatnuss; Thymian; Hefeflocken; 1 Pck. Käseersatz, pflanzlich, z. B. Wilmersburger Pizzaschmelz

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und für ca. 15 Minuten in Salzwasser vorkochen. Abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 2

Die Champignons vierteln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons braten, bis sie weich werden. Dann das vegane Hack hinzugeben (entweder fertiges oder Sojaschnetzel nach Packungsanweisung zubereiten) und mit braten. Mit Salz, Pfeffer, Hackfleischgewürz und rosenscharfem Paprikapulver würzen. Das Tomatenmark unterrühren.
Schritt 3

Die Sojasahne in einem Topf erhitzen. Die Knoblauchzehe hinein pressen und mit Gemüsebrühe, Muskatnuss, Thymian und Hefeflocken abschmecken.
Schritt 4

Die Zutaten in einer Auflaufform schichten: Kartoffeln mit etwas Soße aus Sojasahne übergießen, darüber die Hack-Champignon-Mischung verteilen und darauf wieder Kartoffeln mit Sojasahnesoße. Zum Schluss mit pflanzlichem Käse zum Überbacken bestreuen.
Schritt 5

Bei 180 °C Umluft ca. 20 Minuten überbacken.
Genießen

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Bemerkungen:

corinnesophia15 says:

Hallo Ich habe gestern Abend deinen Auflauf gemacht und er war superlecker! Ich habe kleine Änderungen/Ergänzungen vorgenommen: - Ich habe eine Karotte ganz fein geschnitten (mit dem Sparschäler) und ebenfalls eingeschichtet (jeweils zwischen Hackmischung und Kartoffeln) - nach der halben Backzeit habe ich noch Tomatenscheiben auf den Auflauf gelegt. - den Käse zum Schluss habe ich weggelassen Danke für das tolle Rezept!
baerchen35 says:

Hallo Bei uns gab es heute deinen Auflauf. Ich hab den allerdings gut abgewandelt , war mir beim durchlesen vom Rezept aber schon vorher klar *rotwerd* Ich hatte Pellkartoffeln gekocht und diese abkühlen lassen und dann erst in Scheiben geschnitten. Ich nahm 75 Gramm Sojaschnetzel, die ich zuerst in einer Pfanne briet, dazu kam eine Zwiebel (die ja eigentlich gar nicht reingehörte *ups ...*) und der Knoblauch. Dazu gesellten sich die Champignons und das Tomatenmark, abgelöscht mit der Sojasahne und gewürzt wurde hier nur mit Salz und frisch gemahlenen Pfeffer. Ich hab mir also die Soße in diesem Sinne gespart weil ich alles zu den Schnetzeln gab ... Geschichtet wurde normal und es gab richtigen Käse, denn da hört hier der Spaß aber wirklich auf. Wir mögen sehr gerne vegetarisch, aber vegan bzw. veganer Käse ist hier für uns nix LG aus Oberfranken

Menge pro Portion
kJ (kcal)
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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