Veganer Gorgonzola oder Blauschimmelkäse

Den Tofu in Küchenpapier wickeln und so viel Flüssigkeit wie möglich auspressen. Das Kokosfett oder Kokosöl, sofern fest, schmelzen. Kokosfett ist geschmacksneutral, mit Kokosöl schmeckt es zart nach Kokos.

Alle Zutaten außer dem Algenpulver in den Mixer geben und mixen, bis die Masse weich und homogen ist.

Eine Schüssel - ich benutze eine umgedrehte gläserne Butterdose - mit einem Stück Stoff (Baumwolltuch, Mull) auslegen. Die Tofumasse einfüllen. Das Algenpulver darauf verteilen und vorsichtig unterziehen. Im Kühlschrank mind. 8 Stunden kühlen.

Der „Käse“ kann sofort gegessen werden, reift aber auch sehr gut und ist mindestens 1 Woche haltbar.

Passt hervorragend auf Cracker, zu Trauben, Birnen, etc. In warmen Gerichten ist er nicht ganz so geschmackskräftig wie "richtiger" Gorgonzola".

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