Vegane Plätzchen

Das Mehl mit dem Backpulver mischen, danach Zucker, die abgeriebene Zitronenschale, Vanillezucker und Salz hinzugeben und alles gut vermengen. Zuletzt wird Ei-Ersatz für 1 Ei und die geschmolzene Margarine hinzugegeben und alles verknetet. Sollte der Teig zu trocken sein, kann etwas Wasser hinzugegeben werden, bis man eine glatte Kugel kneten kann. Anschließend muss der Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Dann den Teig ca. 3-4 mm dick ausrollen und daraus Plätzchen ausstechen. Gebacken wird bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 8-12 Minuten. Wenn die Plätzchen am Rand ganz leicht braun werden, sofort aus dem Ofen holen, da sie hell bleiben sollen.

Die fertigen Plätzchen auf einem Rost auskühlen lassen und wenn gewünscht verzieren.

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