Vegane Mohnmuffins

Den Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Chiasamen mit Wasser (pro EL Chiasamen 4 - 5 EL Wasser) vermischen und 15 min. quellen lassen.

Margarine, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die gequollenen Chiasamen dazugeben. Mehl und Backpulver mischen, mit der Pflanzenmilch esslöffelweise unter die Masse ziehen. Zitronensaft und Mohn unterrühren.

Den Teig in die Form füllen und ca 20 min. backen. Mit dem Zahnstocher testen, ob sie durch sind.

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