Vegane Gemüse-Hartweizengrieß-Pfannkuchen

Zunächst einmal müssen die Zwiebel, die Paprika und das Basilikum klein geschnitten werden. Die Zwiebel vorzugsweise in Würfel.

Anschließend wird der Hartweizengrieß mit Wasser, Zwiebel, Paprika und Basilikum vermischt und mit Kurkuma, Salz, Pfeffer, evtl. etwas Gemüsebrühe oder einfach nach Belieben gewürzt. Die Masse ist nun noch etwas flüssig, das gibt sich beim Braten allerdings.

Es werden nun jeweils 2 große Löffel der Masse in die Pfanne gegeben und von beiden Seiten in ausreichend Öl gebraten. Bis man die ganze Masse verarbeitet hat, können die restlichen Pfannkuchen im Backofen warmgehalten werden.

Die Zutaten sind eigentlich alle je nach Geschmack austauschbar. Die Pfannkuchen schmecken auch pur, also ohne Gemüse sehr gut. Sie können auch wie ein Bratling zubereitet, als Fleischersatz dienen.

Zu den Pfannkuchen kann ein (Mango-)Chutney gereicht werden.

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