Ungarisches Kesselgulasch

Das Schmalz in einem großen Schmortopf zerlassen. Die Zwiebelwürfel darin bei kleiner Hitze glasig braten, auf keinen Fall braun werden lassen. Fleisch dazu geben und unter Rühren ca. 10 Minuten braten. Rosenpaprika, Knoblauch, Kümmel und Kreuzkümmel rasch mit einem Holzlöffel unterrühren. Wenn der Paprika absorbiert ist, heiße, aus den Knochen der Rinderhesse hergestellte, Knochenbrühe zugießen und auf kleinstmöglicher Flamme ca. 1 Stunde garen.

Nach dem etwa einstündigen Schmoren Tomatenwürfel, Paprikaringe, Kartoffelwürfel und soviel Knochenbrühe zugeben, bis das Gericht die Konsistenz einer Suppe hat. Davor aus 1 Ei, und soviel Mehl, wie es aufnimmt, mit ca. ¼ Tl Salz einen harten Teig kneten, ausrollen, kleine Stückchen abzupfen und diese zuletzt kurz mitkochen.

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