Ultra Low-Carb-Pancakes

Den Spinat abbrausen, verlesen und in Salzwasser kurz blanchieren. Abschrecken, ausdrücken und grob hacken.

Die Eier trennen und das Eiklar mit dem Salz steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Eiweißpulver und der Milch verrühren. Den Eischnee mit dem Spinat unterziehen und daraus in einer heißen, beschichteten Pfanne mit jeweils etwas Öl kleine Pancakes ausbacken.

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