Süßes Low-Carb-Omelette

Die entkernten Datteln klein würfeln. Die Eier trennen und das Eiklar mit dem Zitronensaft steif schlagen. Die Eigelbe mit der Milch und Kokosmehl glatt rühren. Den Eischnee mit den Datteln unterziehen.

Jeweils 1/4 der Masse in eine heiße, beschichtete Pfanne mit etwas Butter gießen, 1-2 Minuten goldbraun braten und stocken lassen. Auf diese Weise alle Omeletts ausbacken. Falten und servieren. Dazu nach Belieben Trockenfrüchte reichen.

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