Udon Suppe mit Impro-Tempura

Den Blumenkohl putzen und gar kochen.

Einen Topf mit 1 Liter Wasser erhitzen und nass abgewischte Meeresalgen Dashi Konbu dazugeben. Sobald es kocht, den Herd auf 50 % Hitze schalten und die Meeresalgen entnehmen. 200 ml Wasser und die Bonitoflocken dazugeben. 10 Minuten leicht köcheln lassen, dann die Flüssigkeit durch ein Küchentuch seihen.

Den abgeseihten Dashi-Sud wieder in den Topf geben auf halber Hitze, die Shiitake-Pilze und den in Würfel geschnittenen Tofu dazugeben und 5 Min. köcheln lassen. Mit Sake Wein, Sojasauce, Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Die Udon Nudeln dazugeben und die Suppe weitere 3 Minuten köcheln lassen.

Die Suppe mit dem Blumenkohl darin anrichten.

Die Suppe ist ohne die Bonitoflocken vegan.

Ohne den hohem Aufwand, tempura-"frittiertes" Gemüse herzustellen, wird hier der Blumenkohl gegart beigegeben und das Tempura durch frittierte Zwiebeln (ähnl. Ikea Hotdogs) und/oder zerstoßene Backerbsen nach Belieben kurz vor Servieren angerichtet.

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