Schokoladen-Cupcakes mit gebranntem Icing

Name: Schokoladen-Cupcakes mit gebranntem Icing - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 10 Portion(en)
Ingredients: 140 g Schokolade, dunkle; 140 g Butter; 100 g Zucker; 1 TL Vanillezucker; 2 Ei(er); 140 g Mehl; ½ TL Backpulver; Schokoladenraspel; 2 Eiweiß, frische!; 100 g Vanillezucker; ¼ Pck. Weinsteinbackpulver

Arbeitszeit ca	35 Minuten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen. Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren und Backpulver mit Mehl unterheben. Geschmolzene Schokomischung mit dem Teig vermengen. Schokoraspeln untermengen.
Schritt 2

Teig in die Förmchen füllen und bei 175°C ca. 25 Minuten backen.
Schritt 3

Für das Icing Eiweiß, Zucker und Weinsteinbackpulver in kochendem Wasserbad 3-4 Minuten aufschlagen. Aus dem Wasserbad nehmen und weiterrühren, bis sich glänzende Spitzen bilden (insgesamt dauert es ca. 7 Minuten, abhängig von der Größe der Eiweiße)
Schritt 4

Auf die abgekühlten Muffins spritzen und mit einem Flambierbrenner leicht bräunen.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.

Bemerkungen:

Ithildin says:

Hi, mich würde es auch sehr interessieren, ob ich die Muffins mit dem Icing einen Tag früher vorbereiten kann. LG
Jany2 says:

Hallo, gibt es bei der Herstellung des Icings die Möglichkeit es vorher zuzubereiten, es dann in einen Einmalspritzbeutel mit Verschlussmöglichkeit zu füllen und es darin im Kühlschrank aufzubewahren und es erst direkt vor Verzehr aufzuspritzen? Oder verändert sich dann die Konsistenz des Icings? Wenn man es schon aufsprüht & flambiert kann man die Cupcakes dann so auch aufheben? Muss man die Cupcakes dann gekühlt aufbewahren oder geht das auch ohne Kühlung, so wie bei Schaumküssen? Danke für die Antwort und LG