Trulli con carciofi in salsa di Timo al vino bianco

Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen abziehen. Die Zwiebeln fein würfeln. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten anschwitzen. Dann den Knoblauch dazu pressen und etwa 1 - 2 Minuten mit anschwitzen.

Die Trulli in reichlich kochendem, leicht gesalzenen Wasser bissfest garen. Den Weißwein zu den Zwiebeln gießen und bei mittlerer Hitze etwa 3 - 5 Minuten köcheln lassen, sodass sich der Weißwein etwa um die Hälfte reduziert.

Den Thymian abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen grob hacken. Zur Weißweinsauce geben und zugedeckt kurz durchziehen lassen.

Die Artischockenherzen abgießen, abtropfen lassen, halbieren und in etwa 1 cm dicke Spalten schneiden. Zur Weißwein-Thymian-Sauce geben und darin erwärmen. Mit etwas Meersalz, einigen Umdrehungen schwarzem Pfeffer aus der Mühle, Rohrzucker und Zitronensaft abschmecken.

Die Trulli abgießen, abtropfen lassen, mit der Sauce gut vermengen und auf Tellern anrichten. Den Provolone darüber reiben.

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