Türkischer Pfannkuchen mit Schafskäse (Beyaz peynirli omlet)

Mehl, Eier, Milch, Salz, Pfeffer und flüssige Butter mit dem Schneebesen zu einem dünnflüssigen, glatten Teig verrühren. 30 Minuten ruhen lassen. Butter in einer Pfanne zerlassen und aus dem Teig 4 Pfannkuchen backen.

Die Paprikaschoten waschen, halbieren, von Samen und Scheidewänden befreien und in schmale Streifen schneiden. Die sehr fein gehackten Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben. Öl in einer Pfanne erhitzen und bei Mittelhitze unter ständiger Bewegung weich dünsten.

Vom Herd nehmen, Käse zerbröckeln und zusammen mit den gehackten Kräuter unter das Gemüse mischen; würzen und in die vorbereiteten Pfannkuchen füllen.

Variante: als Gratin servieren. Unter die Gemüsefüllung nur die Hälfte des Käses geben. Die damit gefüllten Pfannkuchen in eine mit Butter ausgestrichene Form etwas überlappend einschichten. Die andere Hälfte Käse zerbröckeln und mit 1 Ei, 1/8 Liter Sahne und 1/8 Liter Joghurt verrühren. Mit Salz, reichlich edelsüßem Paprikapulver und 1 Esslöffel Schnittlauch (gehackt) würzen und über die Pfannkuchen gießen. In dem auf 220°C vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten überbacken.

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