Tripoline mit dicken Bohnen und Ricotta

Die dicken Bohnen aus den Schoten palen und kurz in kochendem, leicht gesalzenem Wasser blanchieren. Anschließend abgießen, mit eiskaltem Wasser abschrecken und beiseitestellen.

Die Knoblauchzehen und die Zwiebeln abziehen, eine Zehe fein hacken und die andere in feine Scheiben schneiden; die Zwiebeln fein hacken. Die Kräuter (Petersilie, Basilikum und Minze) abbrausen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken.

In einem großen Topf etwas von dem Olivenöl erhitzen und die Knoblauchscheiben darin kurz anschwitzen. Dann die fein gehackten Zwiebeln zugeben und leicht goldbraun anschwitzen. Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Die Tripoline in reichlich kochendem, leicht gesalzenen Wasser bissfest garen und dabei kurz vor Garzeitende die dicken Bohnen zugeben. Anschließend abgießen und zu der Zwiebel in die Gemüsebrühe geben. Nun das restliche Olivenöl, Kräuter und Ricotta untermischen. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

Anschließend auf Teller verteilen und mit dem geriebenen Pecorino bestreuen.

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