Travelamigos griechische Zucchinibratlinge mit Käse

Die Zucchini waschen und grob in eine verschließbare Schüssel raspeln. Gut salzen und mit geschlossenem Deckel gut durchschütteln, damit sich das Salz verteilt. 45 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, eine längere Ziehzeit schadet nicht.

Die Zucchiniraspel in ein mit einem Leinentuch ausgelegtes Sieb geben, abtropfen lassen und gut ausdrücken, bis fast keine Flüssigkeit mehr herauskommt.

Die Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl leicht anbraten, bis sie etwas Farbe bekommt. Die Zucchiniraspeln mit der Zwiebel und den restlichen Zutaten (bis auf die Zitrone) zu einem zähen, klebrigen Teig verarbeiten. Evtl. noch etwas mehr Mehl und Paniermehl zu gleichen Teilen hinzufügen.

Wer keine griechische Salatkräutermischung hat, kann alternativ auch die genannten Kräuter in mehr oder weniger gleichen Anteilen einzeln zugeben. Bitte sparsam mit der Petersilie umgehen, lieber mehr Minze nehmen!

Den Teig mit 2 Esslöffeln zu Nocken formen und in reichlich Olivenöl von beiden Seiten je ca. 3 Minuten goldbraun ausbacken und dabei leicht andrücken. Vor dem Verzehr auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Zitronensaft beträufeln.

Dazu passen Tzatziki oder Kräuterquark und frisches Fladenbrot oder Baguette sowie ein frischer Salat.

Die Bratlinge eignen sich auch zum Einfrieren, wenn man sie nicht allzu dunkel anbrät. Dann einfach gefroren ins Rohr geben und bei 180°C (Umluft) ca. 10 Minuten im Backofen aufbacken.

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