Toskanischer Thunfischsalat mit Bohnen und Zwiebeln

12 Stunden vorher die getrockneten Bohnenkerne einweichen. Die Bohnen ca. 2 Stunden (oder 40 Minuten bei frischen) kochen. Inzwischen die Zwiebeln möglichst hauchdünn in Ringe schneiden und den abgetropften Thunfisch etwas zerpflücken. Alles mit den erkalteten und gut abgetropften Bohnenkernen in einer Schüssel anrichten und mit gutem Öl, Balsamessig, etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Da man diese Speise ausschließlich kühl genießt, stellt sie ein absolutes Sommergericht dar. Die Florentiner lieben es jedoch zu jeder Jahreszeit. Wir essen diesen Salat gern als sommerliches Abendbrot, mit etwas Ciabatta oder anderem Brot dazu.

Tipp: Streifen von Eisbergsalat, Romanasalat oder gehobelte Gurkenscheiben untermischen.

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