Toskanische Kürbissuppe

Reis nach Vorschrift kochen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Kürbisfleisch würfeln. Die Kartoffeln schälen und würfeln.

Die Zwiebeln und den Kürbis im Olivenöl andünsten, die Kartoffeln beifügen. Mit der Milch und der Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen, den Kürbis bei kleiner Hitze weich kochen. Den Spinat zufügen, 2 Minuten köcheln lassen. Die Suppe pürieren.

Die Suppe zusammen mit dem Reis aufkochen, je nach Konsistenz mit Brühe verdünnen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Käse separat dazu servieren.

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