Tortelliniauflauf mit Erbsen und Speck

Die Tomaten putzen, abspülen, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Frühstücksspeckscheiben in grobe Stücke schneiden und in einer beschichteten, heißen Pfanne knusprig braten. Anschließend herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Tomatenwürfel darin kurz dünsten. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Erbsen unaufgetaut in kochendem, leicht gesalzenem Wasser kurz blanchieren. Anschließend abgießen, in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.

Die Tortellini in reichlich kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben und darin 2 Minuten ziehen lassen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen. Tortellini, Erbsen, Tomatenwürfel und die Hälfte der Frühstücksspeckstücke in eine mit etwas Butter leicht eingefettete Auflaufform geben. Die Milch mit der Sahne und 2 EL rotem Pesto verrühren. Mit etwas Salz und einigen Umdrehungen buntem oder schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken und darüber gießen.

Das restliche rote Pesto, die restlichen Frühstücksspeckstücke und den frisch geriebenen Parmesan darüber verteilen und im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene etwa 20 Minuten backen. Danach herausnehmen und mit etwas frischem Basilikum oder Oregano garnieren.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.