Krautauflauf mit Entenbrust

Kraut waschen und in sehr feine Streifen schneiden. Karotten und Zwiebel schälen und klein schneiden. Kartoffel schälen, in Scheiben schneiden und kochen, aber nicht ganz fertig garen.

Die Bratpfanne mit etwas Olivenöl erhitzen. Das Fleisch mit Salz würzen, in die Pfanne geben und sehr stark anbraten. Den in sehr kleine Würfel geschnittenen Speck und die in Rondellen geschnittenen Karotten dazugeben. Nach dem Anbraten das Fleisch in den leicht vorgewärmten Ofen stellen, damit es nicht auskühlt. Speck und Karotten zur Seite stellen. Das Fett in einem Backblech zur Seite stellen, wird später für die Kartoffeln benötigt.

Die Pfanne wieder mit etwas Olivenöl erwärmen. Die Zwiebeln, das Kraut und die sehr klein geschnittenen Peperoni in die Pfanne geben und leicht anbraten. Die Sahne dazugeben und auf kleiner Hitze köcheln. Den Backofen jetzt auf 200°C bringen.

Das Fleisch in feine Scheiben schneiden und in eine Auflaufform legen. Das Kraut, die Karotten und den Speck mit dem Weißwein dazugeben. Die gewaschenen Knoblauchzehen, ohne zu schälen, dazugeben, werden nach dem Garen einfach aus der Haut gedrückt.

Die Kartoffel in Scheiben schneiden und in das Fett der Entenbrust legen. Das Backblech mit in den Ofen stellen. Nach etwa 10 Minuten den gewürfelten Feta dem Auflauf beigeben. Nach etwa 45 Minuten dürfte das Fleisch zart rosa sein.

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