Süß-saurer Reisauflauf mit Entenbrust

Zuerst den Reis mit 3 Esslöffel Sojasauce in kochendem Wasser garen. Dann den eingelegten Kürbis auf einem Sieb abtropfen lassen, Flüssigkeit dabei auffangen.

Entenbrüste waschen, trocken tupfen und von der Haut befreien. Dann das Fleisch in Streifen schneiden.

Ananas schälen, den Strunk entfernen und Fruchtfleisch würfeln.

Butterschmalz erhitzen und die Entenbruststreifen darin knusprig anbraten. Anschließend herausnehmen und zur Seite stellen.

Chilischote längs halbieren, entkernen und in feine Ringe schneiden. Kürbis und Chiliringe mit Sambal Oelek, Zucker, Salz, Cayennepfeffer und 5 Esslöffel Sojasauce verrühren. Nun Öl erhitzen und Kürbis-Chili-Mischung darin anbraten. Kürbisflüssigkeit und Gemüsebrühe angießen und ca. 8 Minuten garen.

Alle Zutaten mit Ananasstücken mischen, dann in 4 Auflaufformen füllen und mit Mandeln und Käse bestreuen.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) vorheizen. Auflauf ca. 20 Minuten garen, dann sofort servieren.

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