Tortellini mit Erbsen - Speck - Soße

Die Pilze putzen, waschen und vierteln. Die Zwiebel schälen. Den Speck und die Zwiebel würfeln. Den Käse reiben.

Die Tortellini in ausreichend kochendem Salzwasser nach Packungsangabe garen. Den Speck in einer weiten Pfanne knusprig ausbraten. Pilze und Zwiebel zufügen und anbraten. Mit 3/8 l Wasser und der gesamten Sahne ablöschen, aufkochen. Die Brühe einrühren und 8 - 10 Min. köcheln lassen.

Die Erbsen während der letzten 5 Minuten mitgaren. Den Gouda in der Soße schmelzen lassen, evtl. mit Soßenbinder binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Basilikum waschen und bis auf etwas zum Garnieren in feine Streifen schneiden. Das Basilikum einrühren. Die Tortellini abtropfen lassen und in die Soße geben. Auf Tellern anrichten, mit Parmesan bestreuen und mit dem Rest Basilikum garnieren. Dazu schmeckt ein kühles Bier.

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