Gebratene Nudeln mit Cashewnüssen und Oliven an grünem Pesto

Zunächst kochst Du die Nudeln wie gewohnt nach Anleitung im Salzwasser. Du kannst aber auch bereits kochte Nudeln vom Vortag verwenden.

Währenddessen kannst Du die Zwiebel in Würfel schneiden und den Knoblauch hacken, bzw. pressen. Außerdem werden die Oliven in "Ringe" geschnitten, also je nach Größe 2 - 3mal durchschneiden.

Wenn die Nudeln fertig sind, kannst Du das Öl in eine Pfanne (oder Wok oder was auch immer) geben und die Zwiebel darin glasig werden lassen. Gib nun die Nudeln dazu, lass sie einige Zeit mitbraten. Dann salzen, pfeffern und den Knoblauch dazugeben.

Das Ganze wieder einige Zeit "durchziehen" lassen, dann die Oliven hineinmengen. Wenn auch diese ein wenig angebraten sind, kannst Du das Pesto dazugeben und alles gut vermengen. Ganz zum Schluss kannst Du nun die Cashewnüsse hinzugeben und alles noch mal 2 Minuten braten.

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