Tortellini-Artischocken-Salat

Die Tortellini nach Packungsanweisung im Salzwasser zubereiten und kurz kalt abspülen. Die Paprikaschote waschen, säubern und würfeln. Die Artischockenherzen auf einem Sieb gut abtropfen lassen, die Basilikumblätter abzupfen und die Kirschtomaten waschen und evtl. halbieren.

Aus Essig, Öl, durchgepresstem Knoblauch, Salz und Pfeffer das Dressing mischen. Tortellini, Gemüse und Basilikum vermengen. Parmesan vorsichtig unterheben. Am besten über Nacht durchziehen lassen.

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