Tortellini à la Emilia

Die Tortellini in reichlich Wasser kochen.

Den Speck würfeln und mit der Zwiebel in der Butter ein wenig anschwitzen, die Karotten- und Selleriewürfel dazugeben.

In einer zweiten Pfanne das Faschierte krümelig anbraten. Die Gemüsewürfel untermengen und mit dem Rotwein und der Suppe aufgießen. Das Tomatenmark unterrühren und noch mal kurz aufkochen lassen.

Mit den Tortellini servieren und mit ein wenig Petersilie dekorieren.

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