Topfenpalatschinken mit Mandeln

Mehl, Milch, Salz, 40 gr. Zucker und Eier verrühren und ca. 20 min. quellen lassen.

Den Backofen auf 225°C Ober- Unterhitze vorheizen.

Den Magerquark mit dem restlichen Zucker, Eigelb, Zitronenschale und Vanillinzucker verrühren. Danach kalt stellen.

Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und danach auf einem Teller abkühlen lassen und beiseite stellen.

Dann die Butter in einer Pfanne erhitzen und nacheinander 4 dünne Pfannekuchen backen. Anschließend die Quarkmasse darauf verteilen (seitlich einschlagen und aufrollen) und in eine gefettete Auflaufform geben. Auf jeden Palatschinken 1 Esslöffel Creme fraiche geben. Das ganze im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 15 min. backen. Mit den Mandelblättchen bestreuen und Mit Puderzucker bestäuben. Noch heiß servieren.

Tipp:

Dazu passt gut Vanillesoße.

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