Tom´s Spaghettisalat

Zunächst die Spaghetti in der Mitte durchbrechen und bissfest garen. Anschließend kalt abspülen.

In einer beschichteten Pfanne die Pinienkerne und die klein geschnittenen Knoblauchstückchen rösten, anschließend mit Olivenöl auffüllen und erhitzen. Die kleingeschnittenen, getrockneten Tomaten hinzufügen (ohne Öl). Alles gemeinsam erst ein wenig anbraten und dann die Brühe dazugießen. Je nach Geschmack nun mit Salz, Pfeffer und vielleicht einer italienischen Würzmischung würzen, dann von der Herdplatte nehmen und leicht abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit den Schinken in kleine Streifen schneiden und den Schafskäse in kleine Stücke bröseln. Die Kirschtomaten halbieren oder vierteln, den Rucola waschen.

Nun werden die Spaghetti in eine Salatschüssel gegeben und mit dem noch lauwarmem Dressing aus der Pfanne vermischt.

Zum Schluss werden der Schinken, der Schafskäse, Kirschtomaten und Rucola mit in den Salat gemischt.

Über Nacht durchziehen lassen (dann ist er am besten) und am nächsten Tag servieren.

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