Kartoffel - Erbsen - Püree mit Curry - Spiegelei

Erbsen putzen und blanchieren.

Kartoffeln schälen, garen und mit Butter und Sahne pürieren.

Die zubereiteten Erbsen unter das Püree heben. Nach Belieben mit den o.g. Gewürzen abschmecken.

In einer Pfanne die Spiegeleier zubereiten. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Madras-Curry bestäuben.

Aus dem Kartoffel-Erbsenpüree (flache) Bällchen formen, diese auf den Teller geben und das Spiegelei "aufsetzen".

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