Tomatenmarmelade mit Ingwer

Die Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien und klein schneiden. Die Tomaten und den klein gehackten Ingwer in einen großen, hohen Topf geben und mit dem Pürierstab zerkleinern. Den Zitronensaft sowie den Gelierzucker hinzufügen und ca. 2 Stunden durchziehen lassen.

Unter Rühren zum Kochen bringen und ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Danach mit einem Trichter in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen und darauf achten, dass die Glasränder nicht mit der Tomatenmasse in Berührung kommen, um die Haltbarkeit zu gewährleisten.

Nach dem Befüllen die Gläser auf den Kopf drehen und sie 5 - 10 Minuten so stehen lassen. Nach dem Umdrehen bildet sich innerhalb kurzer Zeit ein Vakuum und die Marmelade ist dann mindestens ein Jahr haltbar.

Tipp: Sie eignet sich nicht nur hervorragend als Brotaufstrich, sondern dient auch als Grundlage für ein tolles Salatdressing.

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