Tomatenketchup Pizzaaufstrich Tomatensoße

Ich benutze einen Einkochautomaten mit Entsafteraufsatz.

Die Tomaten halbieren und die Zwiebeln achteln. Dann alles ca. 4 Std. entsaften und mit einem Mixer noch heiß fein pürieren (ergibt ca. 4,5 kg Tomatenbrei).

Jetzt die übrigen Zutaten dazu und alles gut verrühren. Den Tomatenbrei fülle ich bis zum Rand in Schraubgläser, die ich kurz in der Mikrowelle erhitze, bis sich der Deckel ein wenig wölbt.

Nach dem Abkühlen sind die Gläser vakuumiert und 1 Jahr haltbar (mein Mixer zerschlägt sogar die Körner – einen bitteren Nachgeschmack habe ich deshalb noch nie festgestellt).

Zu dem Tomatensaft gebe ich Salz, Zucker, Paprika, Tabasco, nach Geschmack und fülle ein paar Sprudelflaschen. Der Saft ist im Kühlschrank ca. 14 Tage haltbar. Natürlich können die Gläser auch eingekocht werden.

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