Tomaten - Zwiebel - Chutney

Die Tomaten, Zwiebeln und den Knoblauch zunächst mit den 2 EL Salz verrühren und über Nacht stehen lassen. Vor der weiteren Zubereitung das entstandene Wasser abgießen.

Die Tomaten mit Zwiebeln und Knoblauch dann mit den Rosinen, dem Essig und dem Zucker 45 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Dann das Mehl bzw. die Speisestärke mit etwas Wasser glattrühren und zugeben. Den Senf, Currypulver, Chilischoten, Kurkuma, Garam Masala und Ingwerpulver zugeben. Das Ganze dann weitere 15 Minuten köcheln lassen. Hierbei den Deckel abnehmen, damit es etwas einkocht.

Die Masse dann in vorbereitete Marmeladengläser einfüllen und sofort verschließen. Bis zum Verzehr kühl stellen.

Mit den genannten Mengenangaben kommt man auf 6-8 Marmeladengläser.

Tipp: Je nach Geschmack kann man das Ganze auch mit weiteren Gewürzen der indischen Küche abrunden.

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