Einfache Sahne-Sauce für Nudeln und Co.

Den Speck in einer Pfanne oder in einem kleinen Topf recht dunkel anbraten (möglichst ohne zusätzlich Fett zu verwenden). Dabei das Fett, das aus dem Speck austritt, nicht abgießen.

Die Sahne zum Speck in den Topf geben und aufkochen lassen. Dabei ständig umrühren, damit das Ganze nicht anbrennt. Die Soße so lange kochen lassen, bis sie eindickt und beginnt dunkler (gelblich) zu werden.

Nach Geschmack würzen, was jedoch nicht unbedingt nötig ist. Ich gebe ab und zu etwas frisch gemahlenen Pfeffer hinzu. Die Intensität des Geschmacks hängt jedoch immer von der Kochdauer ab. Wie lange das schlussendlich ist, sollte man durch Abschmecken selbst bestimmen.

Diese Soße passt gut zu Nudeln oder Ähnlichem, da sie einer Carbonarasoße ähnelt, jedoch keine Eier enthält.

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