Tomaten - Vollkornhörnchen - Pfanne

Die Nudeln im Salzwasser al dente kochen. Die Zwiebel, Paprika und Aubergine sehr fein würfeln. Die Oliven abtropfen lassen und halbieren.

Die Zwiebeln in einer beschichteten Pfanne glasig anschwitzen, dann die Paprikawürfel dazugeben und anbraten. Nun die Aubergine hinzufügen.

Die fertigen Nudeln abgießen und unter das Gemüse mischen. Die Artischocken klein schneiden, dann die Tomatensoße über die Nudeln gießen, Oliven und Artischocken dazugeben, gut unterrühren und heiß werden lassen.

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