Tomaten - Käse Fondue

Feinst geschnittene Zwiebel in etwas Öl glasig dünsten, durchgepresste Knoblauchzehe hinzufügen, Tomaten hinzufügen und ca. 2 Std. unter häufigem Rühren reduzieren, bis eine pizzabelagfähige Masse entsteht. Fein geschnittene Petersilie, Kräuter ( frisch oder getrocknet ) hinzufügen, Wein hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Käse langsam unter ständigem Rühren hinzugeben und wenn alle Zutaten gelöst sind, Mondamin mit Kirschwasser hinzufügen.

Heiß auf einem Rechaud servieren, entweder mit Brot wie klassisches Käsefondue oder mit Pellkartoffeln, wobei die Masse dann in kleinen Portionen auf den Teller geschöpft wird.

Sehr aromatisch und weniger "schwer" als das klassische Käsefondue.

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