Tomaten-Hähnchen-Pfanne

Hähnchenbrust abbrausen, trocken tupfen, ggf. halbieren.

Salzen und pfeffern, dann im heißen Olivenöl rundum

anbraten und noch ca. 10 Minuten braten, dabei einmal

wenden. Anschließend aus der Pfanne nehmen, zugedeckt

warm halten.

Rosmarin und Thymian abbrausen, trocken schütteln,

zerzupfen. Die Zucchini waschen,

putzen, in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, putzen.

Je nach Größe in Spalten schneiden.

Zucchini und Tomaten im verbliebenen Bratfett anbraten.

Knoblauch abziehen, fein hacken, mit Rosmarin und

Thymian zufügen, kurz mitbraten. Gemüse mit

Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Für die Brösel Mandeln grob hacken, mit den Semmelbröseln

in der heißen Butter kurz anrösten. Kurz

abkühlen lassen, dann mit Zitronenschale, Petersilie und

etwas Salz vermischen.

Hähnchenbruststücke zum Gemüse geben, kurz darin

erhitzen. Alles mit den Bröseln sowie Basilikumblättchen

bestreut servieren.

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