Tomaten gefüllt mit Risotto - Schafskäse

Tomaten waschen, Deckel abschneiden und mit einem Löffel aushöhlen. Umgedreht austropfen lassen.

Frühlingszwiebel waschen, klein schneiden und in der Butter andünsten. Reis zufügen und etwa 2 Min. glasig dünsten. Die heiße Brühe zugeben und den Reis bissfest garen lassen. Den Käse fein würfeln, die Oliven klein hacken und beides mit den Kräutern unter den Risotto heben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Tomaten mit Deckel in eine feuerfeste Form setzen und im bei 200° vorgeheiztem Backofen ca. 20 Min. überbacken. Mit je einer Olive garnieren.

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