Tofu Scramble - vegane Rührei-Alternative

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die gewürfelte Schalotte darin glasig dünsten. Den Tofu mit den Händen über der Pfanne in kleine Stücke zerrupfen und 1 - 2 Minuten anbraten. Das klein geschnittene Gemüse nach Wahl dazugeben und kurz mitbraten. Die Sojamilch mit Hefeflocken, Kurkuma- und Paprikapulver verrühren, in die Pfanne geben und dünsten, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und falls gewünscht Kala Namak abschmecken. Zum Schluss den Spinat unterheben.

Nach Belieben mit Kräutern, Brot, Avocado oder gekochten Kartoffeln direkt servieren.

Tipps:

Wenn du statt pflanzlicher Milch Joghurt verwendest, wird das Tofu-Rührei noch etwas cremiger.

Wenn es nicht nur nach Ei aussehen, sondern auch schmecken soll, kannst du eine Prise schwarzes Salz (Kala Namak) dazugeben. Das riecht und schmeckt schwefelig und erinnert dadurch sehr an gekochte Eier.

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.