Toast - Vollkornbrot Sidaryo

Alle Zutaten, bis auf das Streumehl + warmes Wasser, so wie sie sind, ob kalt oder warm, in die Küchenmaschine, stelle den Knethaken an, auf kleiner Stufe reicht, nach 10 – 15 min den Knethaken entfernen.

Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken + bei ca. 30°C, 60 min gehen lassen. Ich nehme den Backofen, in die Fettpfanne ganz unten kommt ca. 1 l Wasser rein, Licht an + ein wenig mehr.

Ein wenig Streumehl auf die Arbeitsplatte, den Teig aus der Schüssel nehmen, mit der Hand den Teig so breit ausrollen/ drücken wie die Kastenform breit/ lang ist. Den Teig zusammenrollen + in die mit Backpapier ausgelegte Backform legen, in die Oberfläche des Teiges mit einem Kunststoffmesser oder Teigschaber längs eine ca. 1 cm Tiefe Rille ziehen.

Die Backform wieder in den Backofen, nochmals ca. 40- 60 min gehen lassen, die Oberfläche des gegangenen Teiges mit warmem Wasser einpinseln. Bei ca. 160°C Umluft ohne vorheizen, mit dem Wasser in der Fettpfanne, ca. 40 min backen. Nadelprobe.

Die Oberfläche des fertigen Brotes mit heißem Wasser einpinseln. Aus der Backform, am Backpapier anfassen, auf ein Kuchenrost heben + auskühlen lassen.

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