Toast 'Schneeschmelze'

Die Orangen schälen und in Scheiben schneiden, Kerne dabei entfernen. Die Konfitüre mit dem Weinbrand verrühren. Von den Toastscheiben die Rinde abschneiden und dann mit Butter bestreichen und in der Pfanne goldbraun braten. Auf eine feuerfeste Platte legen und mit Kakao bestäuben. Die Orangenscheiben auf die Brote legen und die Konfitüre darauf verteilen.

Eigelbe schaumig schlagen, Eiweiße steif schlagen, den Puderzucker darüber streuen und mit den Eigelben unterrühren. Den Schnee als dicke Haube auf die Toasts streichen und im vorgeheizten Ofen bei starker Oberhitze (ca. 225 Grad) oder unter dem Grill goldgelb werden lassen.

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