Tiroler Sauerkrautsuppe

Das Fleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Mit dem Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen. Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden

Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin bei starker Hitze rundherum anbraten, dann herausnehmen und beiseite legen.

Butter in dem Topf schmelzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten, mit dem Mehl bestäuben und anschwitzen. Dann unter Rühren Wein und Brühe dazugießen. Sauerkraut, Fleisch, Lorbeerblätter und Majoranstiele dazugeben und alles zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt 50 Minuten sanft köcheln lassen, dabei öfter umrühren.

Die Kartoffeln waschen, schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. In Salzwasser ca. 12 Minuten kochen, abgießen und kurz vor Ende der Garzeit in die Suppe geben. Lorbeerblätter und Majoran aus der Suppe fischen und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Auf jede Portion Suppe einen Esslöffel Schmand geben und mit Paprika bestreuen. Die Suppe so garniert servieren.

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