Tiroler Leberknödelsuppe

Zwiebel schälen und fein hacken. In der ausgelassenen Butter anrösten. Brötchen und Speck in kleine Würfel schneiden. Den Speck nicht zu scharf in einer weiteren Pfanne anbraten, anschließend zu den Brötchen geben. Die Eier mit Milch verschlagen und über die Brötchen gießen. Ca. 1 Stunde stehen lassen, bis die Brötchen gut durchgeweicht sind. Die Leber ganz fein hacken und mit der Brötchenmasse vermischen. Mit ein wenig Salz, Pfeffer und gemahlenem Majoran würzen.

Große Klöße aus der Masse formen und in klarer Rindfleischbrühe gar kochen lassen.

Tipp: Die Klöße können auch ca. 20 Minuten in leichtem Salzwasser kochen und dann zur Suppe gegeben werden.

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