Thunfischsalat mit Wasabi und knackigem Gemüse

Die Gurke schälen, entkernen (wichtig sonst verwässert sie den Salat) und in 0,5 cm große Würfel schneiden. Die Radieschen in die gleiche Größe schneiden und beides zusammen mit 2 Prisen Salz mindestens 10 Min. Wasser ziehen lassen. Den Spargel in 1 cm große Stücke schneiden.

Für die Soße Mayonnaise, Joghurt o. ä., Wasabipaste, Tamari und Essig gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sie sollte sehr würzig sein.

Den Thunfisch ausdrücken. Das mache ich, indem ich über dem Waschbecken den abgehobenen Deckel in die Dose drücke. Die Gurken und Radieschen in einem Sieb abtropfen lassen.

Den Thunfisch mit der Soße vermischen und dabei grob zerdrücken. Chilis und Zwiebel hinzufügen. Noch mal abschmecken und evtl. nachwürzen. Das Gemüse hinzufügen und eine Weile ziehen lassen. Abschmecken. Nach Belieben auf Salat oder Toast anrichten.

Ich empfehle, wirklich oft abzuschmecken, um keine bösen Überraschungen (zu scharf, zu salzig oder zu fad) zu erleben. Erstens ist der Salzgehalt der Wasabipaste bei den verschiedenen Herstellern unterschiedlich. Ebenso die Schärfe, die ja auch bei den Chilischoten sehr unterschiedlich sein kann. Und, weil die Gurken und Radieschen immer noch Wasser abgeben.

Wer es glutenfrei will, sollte die Mayo selbst herstellen oder auf die Inhaltsstoffe der gekauften achten! Tamari ist glutenfrei, Sojasoße nicht!

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