Pikanter Graupensalat mit mediterranem Gemüse

Name: Pikanter Graupensalat mit mediterranem Gemüse - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 100 g Graupen, (Perl-), fein; 200 ml Gemüsebrühe, instant; 1 Aubergine(n); 1 Zucchini; 1 Paprikaschote(n), rot; 1 Paprikaschote(n), gelb; 2 Lauchzwiebel(n); 1 Knoblauchzehe(n); 4 EL Olivenöl; 200 g Schafskäse; Petersilie, frisch; Salz und Pfeffer

Arbeitszeit ca	15 Minuten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Brühe mit den Perlgraupen aufkochen lassen und die Graupen 20 Minuten bei geringer Hitze quellen lassen. Danach abkühlen lassen.
Schritt 2

Aubergine und Zucchini klein oder in Scheiben schneiden und ein wenig salzen und ziehen lassen. Anschließend die Paprikaschoten würfeln, den Knoblauch klein schneiden und mit Zucchini und Auberginen in einer heißen Pfanne mit Olivenöl kurz anbraten.
Schritt 3

Die Zwiebel in Ringe schneiden und den Schafskäse würfeln. Beides mit dem angebratenen Gemüse unter die Graupen mischen und mit frisch gehackter Petersilie, Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.