Speckkartoffelsalat à la Rolf

Kartoffeln in gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten kochen. In der Zwischenzeit den Speck, die Zwiebeln und die Gewürzgurke fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Speck knusprig anbraten. Die gegarten Kartoffeln mit kaltem Wasser abschrecken, anschließend pellen, in Scheiben schneiden.

Das Wasser zum Kochen bringen und in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Essig und Öl zu einer Marinade anrühren. Anschließend die Kartoffelscheiben und den gebratenen Speck dazugeben und vorsichtig vermischen. Durchziehen lassen und kurz vor dem Servieren mit den Frühlingszwiebeln garnieren.

Warm servieren.

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