Thailändische Meeresfrüchtesuppe

Den Fond mit Zitronengras, Limettenschale, Ingwer und Chilipaste in einen Topf geben. Kurz aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln.

Die Garnelen der Länge nach einschneiden, dabei das Schwanzende nicht durchschneiden.

Den Fond durchsieben, zurück in den ausgespülten Topf gießen und langsam aufkochen. Die Frühlingszwiebeln zufügen und 2-3 Minuten kochen. Nach Geschmack mit Salz und Chilipaste nachwürzen. Muscheln und Garnelen zugeben und 1 Minute in der Suppe gar ziehen lassen, bis sich die Garnelen aufrollen und die Muscheln weiß werden. In vorgewärmte Teller füllen, dabei die Garnelen und Muscheln gleichmäßig verteilen.

Mit Koriander und Chiliringen garniert sofort servieren.

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